粤菜白切鸡腿做法窍门

粤菜白切鸡腿做法窍门
白切鸡是一道广受欢迎的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是白切鸡腿的做法窍门：

1. 选用新鲜的鸡腿肉。新鲜的鸡腿肉肉质鲜嫩，口感更好。在挑选鸡腿肉时，可以选用肉质比较饱满、表面没有异常弹性的鸡腿肉。
2. 清洗鸡肉。将鸡腿肉放在清水中浸泡30分钟，去除表面的血水和污垢。这样可以保证鸡肉的卫生和口感。
3. 切成小块。将鸡腿肉切成小块，大小适中，可以方便入味。在切鸡肉时，可以用刀背轻轻拍打几下，让肉质更加松弛。
4. 调味。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，搅拌均匀腌制20分钟。这样可以让鸡肉入味，口感更佳。
5. 烤制。将腌制好的鸡肉放入烤箱中，以200度烤制15分钟。在烤制过程中可以不断地翻动鸡肉，以保证两面都能烤制均匀。
6. 切片。将烤制好的鸡肉取出，切成小块，摆盘即可食用。在切片时，可以用刀背轻轻拍打几下，让鸡肉更加嫩滑。
以上是粤菜白切鸡腿的做法窍门，希望对您有所帮助。如果您想要制作出更加美味的白切鸡，建议您选用新鲜的鸡腿肉，切成小块，调味均匀，烤制时间充足，切片嫩滑。

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