广东四川粤菜做法

【广东四川粤菜做法】
一、食材及准备工作

1. 主食材：五花肉 500 克，母鸭 1 只，干贝 10 克，鲍鱼 5 个，冬菇 10 朵，大葱 1 根，姜片 3 片，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，食用油 适量。
2. 准备工具：炒锅、砧板、刀、勺子等。
3. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
4. 母鸭宰杀后去内脏，用开水焯水去掉腥味，切成块备用。
5. 干贝、鲍鱼用温水泡发 2 小时，去掉杂质和腥味，洗净备用。
6. 冬菇去蒂后切成块状备用。
7. 大葱切段，姜片切片备用。
8. 炒锅烧热，倒入适量食用油，待油热后放入大葱和姜片煸炒出香味。
9. 放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
10. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
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1. 加入泡发好的干贝、鲍鱼、冬菇块翻炒均匀。
12. 倒入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟烂入味即可。
二、适合人群及禁忌

1. 适合人群：这道菜适合全家食用，尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
2. 禁忌：孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃。同时，母鸭和母鸡肉是回奶的，所以如果发现母鸭或母鸡肉过敏的人，应该避免食用。
三、制作流程

1. 将干贝、鲍鱼、冬菇用温水泡发 2 小时，去掉杂质和腥味，洗净备用。
2. 将母鸭宰杀后去内脏，用开水焯水去掉腥味，切成块备用。
3. 将泡发好的干贝、鲍鱼、冬菇块放入炖锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮 1 小时左右。
4. 将煮好的肉块和汤汁倒入炒锅中，加入适量的食用油，炒至汤汁浓稠即可。

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