湘菜老姜鸡脚做法

湘菜老姜鸡脚做法配方及做法流程
湘菜老姜鸡脚是一道口感鲜美、香辣可口的湖南传统菜肴,以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 鸡脚 500 克
- 老姜 20 克
- 蒜头 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 鸡脚洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 老姜去皮,切成薄片备用。
3. 蒜头去皮切成蒜末备用。
4. 干辣椒剪成段,去掉籽,花椒炒香备用。
5. 热锅凉油,将鸡脚块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
6. 原锅再加入适量油,放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香。
7. 加入炒好的鸡脚块,炒匀后加入适量水,大火烧开。
8. 改小火焖煮 30 分钟,期间不时翻动鸡脚,直至鸡脚变软烂。
9. 最后加入适量盐、鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味和口感鲜美的人。
注意事项:

1. 在烹制鸡脚时,要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 鸡脚腌制时,要加入适量盐、鸡精调味,可以增加口感和营养价值。
3. 烹制过程中要不断翻动鸡脚,避免煮过头或煮不烂。
4. 干辣椒和花椒用量要适中,过旺或过少则会影响口感。

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