腌羊腿怎么弄好吃视频，教你四步腌制羊腿及秘制配方

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本文目录

1. 教你四步腌制羊腿及秘制配方
2. 腊羊腿是怎样腌制的
3. 做腊羊肉的腌制方法
4. 羊腿怎么腌制不会坏

教你四步腌制羊腿及秘制配方

主料：洗净的羊腿一只

方法/步骤：

1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。

5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。

腊羊腿是怎样腌制的

1、食材准备：羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

2、先将羊腿洗干净，用厨房纸吸去水分，用刀在羊腿上划上几条口子，这样让调料更入味。

3、加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接着放在冰箱里腌上24个小时，中间要翻动并按摩两次。

4、把羊腿放进锅中，加水要没过羊腿，大火煮开，改小火煮一直到汤汁收干。

5、取出羊腿，放到铺好锡纸的烤盘上，两面涂上一层橄榄油，放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。

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做腊羊肉的腌制方法

步骤/方式1

把羊肉切成长条

步骤/方式2

用高度白酒抓匀

步骤/方式3

加盐、冰糖、生抽、红烧酱油抓拌均匀

步骤/方式4

用保鲜膜裹上，腌制3天

步骤/方式5

期间翻动一次

步骤/方式6

将肉穿上绳子，挂在阴凉处自然晾干

步骤/方式7

晾晒15天即可

羊腿怎么腌制不会坏

羊腿的腌制方法：

【用料】羊腿1只(2公斤)、土豆2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、罗勒叶1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄榄油2大匙+2大匙

步骤：

1.羊腿洗净，用厨房用纸抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距离切一道口，以便入味；

2.在表面撒盐；

3.用手给羊腿按摩，来回摩挲，使盐渗入羊腿(两面都要做)；

4.以2-3的方式，在表面(两面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；

5.在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜)。

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