粤菜冰冻鸡腿做法大全窍门

粤菜冰冻鸡腿做法大全窍门

冰冻鸡腿是粤菜中的经典菜品之一，但是制作过程中有很多需要注意的地方。下面我们将详细介绍冰冻鸡腿的做法大全，以及制作过程中需要窍门的地方。

步骤一：准备食材

冰冻鸡腿需要准备新鲜的鸡腿肉，去掉骨头和皮。将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水和异味。

步骤二：腌制鸡腿

将浸泡好的鸡腿肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和姜片，搅拌均匀腌制20分钟。这一步可以去除鸡腿肉的异味，并且使其更加入味。

步骤三：焯水

将腌制好的鸡腿肉块放入开水中焯水，焯水时间为1分钟左右，捞出后用清水冲洗干净。这一步可以去除鸡腿肉表面的血水和杂质。

步骤四：冰冻

将焯水后的鸡腿肉块放入冰水中冰冻，冰冻时间为4-5小时，直到鸡肉变硬。这一步可以让鸡肉更加入味，并且保持肉质的鲜嫩。

步骤五：烹饪

将冰冻好的鸡腿肉块放入热锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，煸炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到鸡肉熟透。

步骤六：调味

将炖好的鸡肉块放入碗中，加入适量的蜂蜜、醋和柠檬汁，搅拌均匀后即可食用。
以上就是粤菜冰冻鸡腿做法大全的详细步骤和窍门，希望对您有所帮助。

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