粤菜干炸排骨做法窍门

粤菜干炸排骨做法窍门
干炸排骨是一道美味的粤菜，口感酥脆，香气四溢。但是，如何制作成功干炸排骨呢？下面是一些制作干炸排骨的窍门：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪排骨洗净，切成约 3 厘米见方的块，用盐、料酒和生姜、大葱腌制 15 分钟左右；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，搅拌均匀成面糊；
3. 将腌制好的排骨块放入面糊中，搅拌均匀，使每块排骨都裹上面糊；
4. 将食用油倒入平底锅中，加热至油热，将裹好面糊的排骨块放入锅中，小火炸 20 分钟左右，炸至金黄色即可捞出；
5. 将炸好的排骨放入锅中，倒入适量的锅铲油，继续炸 10 分钟左右，直到酥脆；
6. 取出炸好的排骨，沥干油份，装盘即可。
以上是制作干炸排骨的窍门，希望对你有所帮助。在炸排骨的时候，一定要小火慢炸，使排骨内部完全熟透，口感更加酥脆。同时，面糊要搅拌均匀，使每块排骨都裹上均匀面糊，这样可以使口感更加香脆。最后，在炸排骨的过程中，要不断倒入锅铲油，以保证炸出的油脂充足，口感更加酥脆。

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