粤菜云耳凉拌的做法大全

粤菜云耳凉拌的做法大全

1. 食材准备
将云耳用清水泡发，去掉杂质和蒂头，然后撕成小朵，备用。
将黄瓜切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用。
将胡萝卜切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用。
将青椒切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用。
2. 制作酱料
将生抽、糖、醋、料酒、香油混合在一起，搅拌均匀成酱料。
3. 拌制云耳
将泡发好的云耳沥干水，放入酱料中拌匀，让每一根云耳都被酱料包裹。
将腌制好的黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝放入酱料中拌匀，让每一根蔬菜都被酱料包裹。
4. 加入香菜
最后，将拌匀的云耳、黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝倒入盘中，撒上洗净的香菜即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。同时，这道菜也适宜孕妇、儿童、老年人等食用。
禁忌：

1. 云耳不宜多吃，否则容易上火。
2. 黄瓜、胡萝卜和青椒不宜切得太短，否则口感不好。
3. 酱料中的醋和糖不宜过多，否则会影响口感。
粤菜云耳凉拌的做法简单易学，口感清爽，营养丰富，适合各种人群食用。如果还没有尝试过这道菜，不妨尝试一下，享受美食的同时也保持健康。

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