粤菜腐竹焖扁鱼的做法窍门

粤菜腐竹焖扁鱼是一道美味可口的传统粤菜。制作这道菜，有一些制作窍门需要掌握。
首先，需要准备好所需的材料。扁鱼一条，腐竹适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
然后，将扁鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，加入葱姜蒜，料酒，腌制10分钟。
接着，将腐竹洗净，切成小块备用。
然后，热锅凉油，加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒至腐竹变软。
接着，加入腌制好的扁鱼，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色，再加入适量水，放入葱姜蒜，盖上锅盖焖煮10分钟。
最后，加入适量糖调味，再焖煮5分钟，直到扁鱼熟透，汤汁浓稠即可。
在制作过程中，需要注意腐竹焖扁鱼的时间，要让扁鱼和腐竹都熟透，口感更佳。同时，调味也要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。
掌握了这些制作窍门，制作粤菜腐竹焖扁鱼会更加简单、美味。

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