马伊琍美食

马伊琍美食：详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 30 克 - 大葱 30 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶等香料炒香；
5. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的火候要掌握好，不能过旺，否则肉会过于肥腻；
2. 红烧肉焖煮的时间要足够长，否则肉会变硬；
3. 食用时最好不要加糖，因为糖会使得红烧肉的颜色更红，但口感却会变的油腻。

2. 红烧鱼块

材料： - 鲜鲤鱼 500 克 - 姜 30 克 - 大葱 30 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成 2 厘米见方的块；
2. 姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，加入鱼块煸炒至表面微黄；
4. 加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶等香料炒香；
5. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到鱼块烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.食用时最好不要加糖，因为糖会使得鱼块的颜色更红，但口感却会变的油腻；
2. 食用时要注意火候，不能过旺，否则鱼块会煮不烂；
3. 食用时要注意鱼块内部的肉是否已经完全炖烂，否则会影响口感。

3. 红烧茄子

材料： - 茄子 2 个 - 瘦肉 500 克 - 姜 30 克 - 大葱 30 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将茄子切成 2 厘米见方的小块；
2. 瘦肉切成 2 厘米见方的小块；
3. 姜切成片，大葱切段备用；
4. 热锅凉油，加入茄子块煸炒至表面微黄；
5. 加入瘦肉块煸炒至表面微黄； 6. 加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶等香料炒香； 7. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 8. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 9. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉块和茄子块烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.食用时要注意火候，不能过旺，否则肉块和茄子块会煮不烂；
2. 食用时要注意肉块内部的肉是否已经完全炖烂，否则会影响口感。

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