澳门美食节2015

澳门美食节2015详细菜谱

(一)香酥小黄鱼 材料： - 小黄鱼 500 克 - 油 适量 - 面粉 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 葱花 适量 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 将面粉和油混合，将腌制好的小黄鱼块放入面粉中，用手搓揉均匀，使小黄鱼块表面沾上面粉；
3. 锅中的油烧至六成热，将沾有面粉的小黄鱼块放入锅中炸至金黄色；
4. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用；
5. 锅中留少量油，放入葱花爆香； 6. 将炸好的小黄鱼块放入锅中，倒入适量的酱油，炒匀即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。香酥小黄鱼口感鲜美，富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。 禁忌：

1.小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用；
2. 炸小黄鱼时，油温一定要掌握好，以免发生意外。

(二)糖醋排骨 材料： - 排骨 500 克 - 油 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 酱油 适量 - 淀粉 适量 制作流程：

1.排骨洗净，切成小块，用盐和鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 将姜和蒜切碎，放入油锅中爆香；
3. 加入腌制好的排骨，煸炒至金黄色；
4. 加入适量的醋、糖、酱油，翻炒均匀；
5. 加入适量的淀粉勾芡，炒匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人和小孩子。糖醋排骨口感酸甜可口，富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。 禁忌：

1.炸排骨时，油温一定要掌握好，以免发生意外。
2. 糖醋排骨的比例要合理，否则口感可能会不好。

(三)麻婆豆腐 材料： - 豆腐 200 克 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 适量 - 辣椒面 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块，用盐和鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 猪肉末用盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒面、姜末腌制 10 分钟左右；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至金黄色；
4. 加入豆瓣酱、辣椒面、姜末，炒匀；
5. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂； 6. 加入适量的酱油、鸡精、蒜末，炒匀； 7. 最后撒上适量的青蒜，即可起锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人和小孩子。麻婆豆腐口感麻辣鲜香，富含蛋白质和微量元素，有利于增强身体免疫力。 禁忌：

1.炸豆腐时，油温一定要掌握好，以免发生意外。
2. 炒猪肉末时，不要一次性加入太多，以免肉变色过快。

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