小麦面皮怎么弄好吃(带皮小麦怎么做好吃)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小麦面皮怎么弄好吃，带皮小麦怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 荞麦面皮生产过程
2. 石磨面粉的小麦皮怎么处理
3. 带皮小麦怎么做好吃
4. 麦饺筒皮做法

荞麦面皮生产过程

生产过程如下：

1.

取小麦面粉，加水和面，得面团；向面团中加水进行洗面，得面筋和面浆液；

2.

对面浆液进行沉淀，去掉面浆液表面的水，得淀粉；

3.

向淀粉中加入荞麦面粉，搅拌均匀，发酵，熟制，得熟制物；

4.

对熟制物进行成型，包装，灭菌，即得荞麦擀面皮。

石磨面粉的小麦皮怎么处理

小麦磨面粉是一定要清洗的。

小麦与玉米大豆等形状不一样，玉米是扁片的，大豆是圆形的，它们的表皮都是平整的，沒有可藏污纳垢的地方。玉米大豆等粮食可以直接上磨克皮磨面，不用清洗。

小麦则不同，小麦的身上有一道沟，这一道沟在收割打压脱粒晾晒和贮存时，会藏进一些细沙的，如果和玉米一样真接上磨克皮磨面，无论怎么克皮，磨出来的面粉也是有些牙碜的，所以，小麦在磨面前一定要请洗。

过去，自己的麦子自己去用石磨或小型机磨磨面前，都要在锅里倒上水涝几遍，小麦看上去很干净，用水一涝，淘出来的水就是浑浊的泥汤，这要不涝就全部都磨进面粉里去了。

涝完一遍再涝一遍，直到淘下的水是清的时候为止，再把小麦晾至八成干即可拿去磨面。

过去小麦磨面要分几轮定扣，第一道扣是粗舂，出来的是麦麸；第二道轮是细磨，出来的就是细面，这个面出的最多是最白的，蒸馒头烙饼包饺子蒸包子擀面条都行；最后一轮是细研，出来的面就是黑白面，这个面不如细白面好吃，也就是自己用贴罗锅饽饽吃，不能用来待客。

不管怎么说，小麦涝过后磨出的面粉就是干净的，因为把沙土都淘净了，怎么吃都不牙碜。

如果小麦在磨面前不淘洗，磨出来的面粉非常牙碜，嚼时口感有异样感觉，有时都对不上牙齿，难忍劲难以形容，吃那样的面也许只有一个好处是可以补钙，其实那矿物质根本不是钙。

小麦磨面前，一定要清洗，现在的大型面粉加工厂也是要进行小麦清洗的，不然的话，你买回家的面粉哪有这么好吃？

带皮小麦怎么做好吃

带皮小麦可以做成多种美食。

一、把带皮小麦炒熟，用擀面杖压成饼，熬稀饭的时候放一点，非常香。

二、把带皮小麦直接去粉碎，如果是细罗可以粉碎成全麦面粉，比较有营养，好吸收，是中老年人的需要。

另外，可以把带皮小麦炒熟，粉碎或者压碎，调上碎花生、芝麻等做成饽饽馅料。蒸熟了可香了。

麦饺筒皮做法

面粉、水、粉丝及各类菜肴(洋葱、豆芽、土豆、猪肉、豌豆、豆腐干等)

调料

食用油、盐、味精、白糖等。注:所加菜肴不同调料不定

操作

1.面皮:将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫打浆。加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，称为养浆。过1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好。

2.馅料:内馅的品种和精粗程度全由各家的经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。一般有肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、萝卜丝、豆腐干、黑木耳等等，以此为原料，烧好七、八种，甚至十四、五种菜，放在桌上，再由吃的人自由选择，用面皮将它们包裹起来。

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